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鸡蛋为什么会长斑?长斑的鸡蛋还能吃吗?

2017年10月05日 09:54 来源:中国鸡蛋网 标签:鸡蛋为什么会长斑,长斑的鸡蛋能吃吗


               鸡蛋为什么会长斑

鸡蛋为什么会长斑?长斑的鸡蛋还能吃吗?

   你知道鸡蛋为什么会长斑吗?近日,网上热传一个实验视频,一枚带斑鸡蛋在实验室里被检测出含有沙门氏菌等细菌,这个结果可吓坏了不少人。日常生活中,带斑的鸡蛋不少见,那长斑的鸡蛋能不能食用呢?对此,贵阳市卫生计生委疾控处处长刘毅峰表示,鸡蛋确实容易被沙门氏菌污染,但沙门氏菌和蛋壳斑点并无必然联系。

  记者看到,这段长2分45秒的视频其实是某美食求证节目的一个片段。节目开头列举了两起因食用长斑鸡蛋疑似感染沙门氏菌食物中毒的真实案例,随后,节目编导在市场上购买带斑鸡蛋,并带到某食品卫生实验室进行检测。检测结果显示,带斑鸡蛋含有沙门氏菌等细菌。

  据了解,沙门氏菌是导致食物中毒的常见细菌之一。它可引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡。鸡蛋容易感染的细菌,除了沙门氏菌之外,还有大肠杆菌等。

长斑的鸡蛋还能吃吗?

  刘毅峰表示,鸡蛋感染沙门氏菌不一定立刻会出现可见斑点,要培养后用染料进行染色,观察蛋壳内斑点才能辨认。另外,蛋壳缺损、蛋壳角质层点状缺失,会提高沙门氏菌侵入率。

  “细菌感染和鸡蛋长斑之间不能画等号。鸡蛋长斑有多种可能性,除了可能感染沙门氏菌等细菌之外,还有可能是鸡饲料的原因,比如饲料里缺少维生素和蛋白质,导致鸡蛋发育不良。”刘毅峰提醒市民,鸡蛋一定要清洗后再进行烹饪,并防止清洗鸡蛋的水溅到其他食物和厨房内餐具上造成污染;鸡蛋要煮熟再吃,不吃生的或蛋黄未完全凝固的蛋,这不仅仅是为了预防沙门氏菌,也是为了预防禽流感
  (本报记者 常青)


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