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冷库大蒜储存周期有多长?大蒜在冷库中能放多久呢?

2018年06月25日 10:15 来源:大蒜价格信息网 标签:冷库大蒜储存周期有多长


                       大蒜在冷库中能放多久

冷库大蒜储存周期有多长?金乡县马庙镇“智能冷藏”延长大蒜储存销售周期

“通过发展脱水蒜片冷藏贸易,可以将大蒜销售时间由一年延长至7年左右,实现跨年度供需调节,起到平抑大蒜销售价格,延长产业链条,提升产业附加值的作用。”金乡县马庙镇党委书记张剑告诉记者。在6月23日-24日召开的2018中国(金乡)国际大蒜节中,金乡县马庙镇被授予“中国蒜片交易中心”称号。

金乡县常年种植大蒜70万亩,年均产量80万吨,虽然大蒜优质高产,但也存在着储藏销售周期短、大蒜价格波动频繁等问题。为有效破解这一难题,马庙镇作为传统的大蒜种植贸易区,不断创新大蒜产业发展道路,走出了一条由单纯大蒜冷藏到蒜片冷藏贸易的路子。

目前,马庙镇拥有大型蒜片仓储贸易企业8家,静态仓储能力达20万吨,今年按照3.5斤大蒜产1斤蒜片计算,可消化70万吨大蒜,基本具备容纳全县大蒜脱水加工产品的储存能力。

“在大蒜价格上扬的时候,蒜商可以收储蒜头;在大蒜价格低迷的年份,蒜商可以收储脱水蒜片;由于脱水蒜片储存时间长达七八年之久,在这七八年的时间里,大蒜行情不可能一直处于低迷状态,蒜商可以适时出售。”从事蒜片经营多年的马庙镇世福蒜业总经理申士福说,每年全国蒜片的需求量约20万吨,马庙镇蒜片交易占据全国90%以上的份额,这样不管蒜价高低,都不用担心“卖蒜难”问题,可以最大限度的保障蒜农的利益,促进金乡乃至全国大蒜产业的健康发展。

创新是发展的不竭动力。记者在位于马庙镇金西产业园的山东灵动电子商务有限公司了解到,该公司把智能化建设作为稳定生产、提高效益的有效手段,引入人工智能物联平台,稳步推进“智能冷藏”建设,提升了企业核心竞争力。公司独立设计的中国第一例大宗货物智能冷藏、大宗商品网络买卖、无缝衔接的全息物流等体系,实现了生产、质量、设备、安全、价格等数据的深度集成与精准分析,对企业转型升级带来革命性影响。


大蒜在冷库中能放多久呢?食用储存时间过长的大蒜是否对人体有害呢?

大蒜一般在5月中下旬到6月份成熟,一般大蒜收获后半个月到两个月之间,外皮干了即可以放入冷库中储藏。

有经验的蒜农和蒜商应该都知道,大蒜贮藏适宜的温度为-1°C——-2°C,温度低于-1℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色,味道变劣,甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽,导致蒜瓣干瘪。而且大蒜不仅对温度要求严格,对湿度要求也是非常严格的。所以一般大蒜冷库储存温度在-1°C——-2°C之间,湿度保持在65%~70%的情况下,一般大蒜可以保存6~8个月,时间长的可以储存12个月。

但是在适宜的温度和湿度下也不能保证说所有的大蒜都会完好无损。大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象,即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位,严重时整个蒜瓣变成琥珀色,稍透明,且手接触感觉较硬而坚挺。这是生长期高温或采收后衰老所致。所以,愈伤处理后,要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。

随着养生意识的提高,不少消费者对蔬菜本身的新鲜和健康关注度越来越高,很多消费者质疑:经过冷库长期储存的大蒜,食用是否或对人体有害?

根据传统农业技术,大蒜在冷库的条件下,严格意义上大蒜只能储存30天,其后就会因为发芽等因素而迅速变质。所以,从这个意义上讲,大蒜根本不具备能炒作的条件。

然而,随着农业的高科技发展,有人发现,采用激光辐射大蒜,可以延缓大蒜的发芽,从而大幅提高大蒜的储存时间。于是,大量的大蒜被激光照射后,被储存了起来,从而成为了可以进行炒作的物品。

不过,由于大蒜与冬虫夏草等经过处理的中药不同,其主要还是一种新鲜的蔬菜。经过激光处理过的大蒜,尽管提高了保鲜期限,然而由于激光的热效应、光效应(包括光敏作用、光致损伤 、压力效应及电磁场效应 )等生物学效应,其是否会破坏大蒜的营养,甚至产生有害物质,目前都没有报道和统一的标准,更不要说,是否还能治疗与预防流感了。应该注意到,大蒜抗菌的主要成分,大蒜素,对于热是十分敏感的,加热后可以迅速分解,所以,熟蒜是没有活性大蒜素的。而激光辐射后,大蒜素含量是否会减少,甚至消失,也是不能肯定的。

因此,我建议,大家为了健康的考虑,应该吃新鲜的大蒜,而避免吃经过激光等辐射过的大蒜。而鉴别辐射大蒜十分简单,只要那些不容易发芽的大蒜,都应该是辐射大蒜,应该尽量避免食用,以免发生不必要的健康问题。


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