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基围虾的做法及营养价值

2018年09月17日 17:00 来源:农产品价格信息网 标签:基围虾的做法


相对于小龙虾,很多人会更喜欢吃基围虾。基围虾肉质细嫩味鲜,老人小孩子都可以吃。基围虾的做法有很多,可以清蒸、白灼,也可以做成香辣虾,干锅基围虾,视个人口味而定。基围虾的营养价值极高,小孩和孕妇吃虾可以补钙,虾粥更是美味又营养。下面是小编为大家分享基围虾的做法及营养价值相关知识。


清炒基围虾


基围虾洗净沥干,去肠线并开边,调入料酒腌入味待用,姜、蒜切末、葱切花,干辣椒切小粒待用。锅内倒油,烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香,随后放入一勺豆瓣酱炒香,大火倒入基围虾爆炒,虾身变红,调入生抽、料酒,翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅。


滑蛋虾仁


虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻滑。鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。


香辣基围虾


基围虾洗净沥干去肠线并开边,调入料酒腌入味待用。姜、蒜切末、葱切花,干辣椒切小粒待用,锅内倒油,烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香,随后放入一勺豆瓣酱炒香,大火倒入基围虾爆炒,虾身变红,调入生抽、料酒,翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅。


香浓虾粥


米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间);虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切成末。等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。


基围虾的营养价值

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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