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蛋白质含量高的食物有哪些

2018年09月25日 23:46 来源:农产品价格信息网 标签:蛋白质含量高的食物,吃什么补蛋白质最快


大家都知道蛋白质是我们人体所必需的一种营养物质,在生活当中,要注意蛋白质量的摄入和吸收。蛋白质含量高的食物有哪些,比如肉类、奶、鱼、虾等含有丰富的动物蛋白;植物蛋白质含量高的有大豆、芝麻等各类干果,值得注意的是,动物蛋白营养价值比较高,比较适合人体需要。


蛋白质含量高的食物有哪些

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互补功能,提高混合蛋白质的利用率,若再补充适量的动物性蛋白质,可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高。


动物蛋白含量高的食物


1、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;
2、畜肉,如牛、羊、猪肉等;
3、禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;
4、蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;


植物蛋白含量高的食物


1、大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。
2、干果类:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3、螺旋藻

在肉类食物中,蛋白质含量最多的是鸡肉,每100克鸡肉中含有23.3克蛋白质。在植物当中,蛋白质含量最多的是黄豆,每100克黄豆含有36.3克植物蛋白。其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白,因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。

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