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什么是土鸡蛋,土鸡蛋的营养价值更高吗?

2016年11月02日 09:49 来源:中国鸡蛋网 标签:什么是土鸡蛋,土鸡蛋的营养价值


                     什么是土鸡蛋,土鸡蛋的营养价值

什么是土鸡蛋,土鸡蛋的营养价值更高吗?

近日,市民成先生向记者反映自己在菜市场买到了假的土鸡蛋,高出普通鸡蛋三倍的价格,土鸡蛋却不“土”,成先生感觉自己被“坑”了。

“暑假孩子在汾西姥姥家住了一段时间,一直吃的土鸡蛋,和普通鸡蛋确实有差别。个头小,蛋壳白,蛋黄颜色深,蒸出来的鸡蛋羹很黄,吃起来也比普通鸡蛋香。”把孩子接回临汾后,成先生一直打算给孩子买点土鸡蛋。“体育街菜市场有好几家卖土鸡蛋的,都是12元一斤,从外观来看,确实是土鸡蛋,所以我就买了两斤。”成先生告诉记者,回家后他立刻叮嘱妻子给孩子蒸土鸡蛋,没想到蒸下来的鸡蛋羹和普通鸡蛋一样颜色发白。第二天一大早,成先生就去菜市场和卖鸡蛋的商贩理论,对方却坚称自己卖的是货真价实的土鸡蛋,而且卖了很久,从来没有人怀疑过土鸡蛋的真假。那么,何为土鸡蛋呢?

人们通常把在农家自然环境中散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋,或为柴鸡蛋、笨鸡蛋。农业部门关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确切的土鸡蛋标准。我国营养学会专家顾问委员会曾经专门对土鸡蛋和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,发现两者没有明显的差异,鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也没有什么区别。土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2倍至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。

土鸡蛋的口感之所以比普通鸡蛋好,正是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。而且并不是所有人都适宜吃土鸡蛋,如患有高血压、高血脂、动脉硬化症的病人,还是少吃为好,摄入过量会增加心脑血管疾病及代谢性疾病的风险。

因此,记者推荐老年人尤其是有高脂血症的老年人选择吃普通鸡蛋,既经济实惠,还有利于健康。而婴幼儿和青少年正处在生长发育期,需要脂类的供给,适合吃土鸡蛋。


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